Cumplimiento de Alérgenos

 

La nueva Normativa Reg. UE 1169/2011 y RD126/2015 sobre la información facilitada la consumidor ha entrado en vigor.

Ahora el sector hostelería (bares, restaurantes, hoteles, catering, comidas para llevar, pizzerías, cocinas centrales, colegios, empresas de suministro de comidas elaboradas, salones de celebraciones,…), y todo comercio minorista que venda productos sin envasar (panaderías, pastelerías, tiendas de golosinas, charcuterías, carnicerías, supermercados, tiendas…), ha de informar a sus clientes sobre los alérgenos que tienen los platos o productos que elaboran, sirven o comercializan.

Esto supone un reto para los establecimientos, sobre todo para los pequeños, que deberán adaptarse cuanto antes a esta normativa.

 

Acceso Alergias :

Usuario:

Contraseña:

adaptacion-alergenos

 

Que te proporciona Zenit Consultores

 

Desde Zenit Consultores, contamos con un equipo especializado formado por  expertos en Seguridad Alimentaria que ponemos a su disposición para cumplir con la normativa europea.

Distinguimos 4 fases:

 

   1. La identificación de los alérgenos en los productos.

Revisar los productos suministrados por proveedores para identificar la presencia de alérgenos en su composición.

 

     2. Implantación.

Nuestra filosofía se basa en el diagnóstico de sus instalaciones para una correcta planificación e implementación de un correcto funcionamiento en materia de alérgenos.

Creemos que un buen plan de gestión de alérgenos empieza por una correcta implantación por lo que nuestra forma de trabajar es realizar una primera visita inicial para conocer su situación así como periódicas.

 

      3. Información que debe conocer el consumidor.

En la carta/menú facilitado al cliente deben constar claramente los ingredientes con un marcaje de alérgenos claro y resaltado, que permita al cliente tomar decisiones con total independencia y conocimiento de causa.

 

     4. Formación de trabajadores

Tan importante es una correcta planificación como que el personal conozca cuales son las pautas a la hora de llevar a cabo una buena gestión de alérgenos y no provocar ningún tipo de contaminación.

 

 

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

CERRAR